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　　1月3日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在北京舉行。對(duì)于2018年出現(xiàn)的非洲豬瘟蔓延情況，消費(fèi)者對(duì)豬肉的安全性產(chǎn)生的質(zhì)疑，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者采訪了中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任、國(guó)務(wù)院食品安全專家委員會(huì)委員王守偉。

　　王守偉明確表示，非洲豬瘟疫情不會(huì)影響豬肉及其制品的食用安全，可以放心食用豬肉及其制品。一是非洲豬瘟不是人畜共患病，不會(huì)傳染人。非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來，全球范圍內(nèi)沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況，消費(fèi)者完全不用擔(dān)心食用豬肉感染疫病的問題;二是嚴(yán)格的管控措施可以有效防止染疫豬肉流入市場(chǎng)。我國(guó)首例非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門加大了非洲豬瘟排查力度，強(qiáng)化了產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，只有經(jīng)檢疫合格的豬肉才允許上市銷售。發(fā)生疫情的地方，疫區(qū)嚴(yán)格封鎖，疫點(diǎn)的全部生豬和疫區(qū)內(nèi)存在風(fēng)險(xiǎn)的生豬均被撲殺并進(jìn)行無(wú)害化處理，這從源頭上有效防止了染疫豬肉進(jìn)入加工環(huán)節(jié)和消費(fèi)市場(chǎng);三是高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感，60℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活。目前市場(chǎng)上銷售的高溫肉制品和低溫肉制品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí)，其溫度往往在90-100℃，病毒更加容易失去活性，只要保證足夠烹制時(shí)間就行。

　　鑒于非洲豬瘟疫情防控的嚴(yán)峻性和緊迫性，根據(jù)專家建議，區(qū)農(nóng)業(yè)局提醒廣大消費(fèi)者在年關(guān)將近，消費(fèi)旺季時(shí)也應(yīng)強(qiáng)化疫情防控責(zé)任意識(shí)，注意發(fā)現(xiàn)隱患并及時(shí)報(bào)告，從而在消費(fèi)環(huán)節(jié)切斷疫情傳播途徑，避免非洲豬瘟疫情的傳播蔓延。生豬感染非洲豬瘟后，其耳、四肢、腹部皮膚出現(xiàn)出血點(diǎn)，消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)類似可疑豬肉，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，不能隨意丟棄，最大程度消除可疑豬肉再度流通的可能性。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)該通過具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的正規(guī)生產(chǎn)廠家和商超渠道，選購(gòu)加施檢驗(yàn)檢疫合格證章的鮮(凍)豬肉，購(gòu)買豬肉制品應(yīng)當(dāng)選擇保質(zhì)期內(nèi)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰、包裝完好的。